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“支架式教学”在幼儿园进餐活动中的应用

武汉学前教育空中指南

进餐是幼儿园一日生活中很重要的环节,这也是幼儿们健康的起点。为了保证这项集体活动的有序进行,提高幼儿们的进餐质量,教师们要有一定的组织流程和常规要求。
一、餐前的组织
  (一)用音乐律动组织幼儿盥洗,减少等待现象

每餐前的盥洗是必不可少的程序,以往总是教师维护好幼儿的秩序,以组为单位进行盥洗,一位教师在教室看护好教室里的幼儿,另一位教师要注意幼儿上厕所的安全和幼儿洗手的情况。从第一个幼儿洗完手到最后一个幼儿洗完手中间有一段时间差,从洗完手到端到碗吃饭又有一段时间差,幼儿消极等待的时间也比较多,为了减少多数幼儿的无谓等待,每个班都有自己独特的组织方式,经过多次的观察,总结出每次进盥洗间幼儿合适的人数和所需时间,当两组幼儿进行盥洗活动时,其余的幼儿正在专心地做律动。盥洗回来的幼儿随时跟进,既照顾到了幼儿间盥洗时间长短的差异,又照顾到全体幼儿,没有了无谓等待时间,幼儿洗干净的手也不会再次污染。中间穿插的音乐律动会定时更换,有的班以手指游戏为穿插,以调动幼儿的积极性。幼儿学习的开心,教师组织轻松。环节过渡不再是一个难题。

(二)开展餐前食谱播报活动,促进幼儿食欲

帮助幼儿调节情绪,让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前活动的主要目的。主要的方法是开展餐前播报活动,教师就事先了解当天的菜谱,教师生动的描述,不仅让幼儿了解每种菜对自己的身体生长的好处,还营造了幼儿想吃、乐吃、爱吃的心理氛围,当保育员把饭端到班上时,用饭菜的香味再次调动幼儿们的食欲。

二、餐中的组织

(一)把握幼儿就餐时间,掌握正确就餐方法

专家指出,就餐时间过少或过多,都会影响到幼儿营养素的合理摄取,由于铁摄入不足,从而导致缺铁性贫血患病率增高。儿保专家主张,从小培养幼儿良好的饮食卫生习惯,幼儿每次就餐所用时间在30~40分钟为宜。因此,班级教师针对吃饭过快的幼儿,及时提醒其细嚼慢咽,对幼儿进餐环节中出现的边吃边玩、东张西望,把饭含在嘴巴里不肯吞下去,吃饭耗时过慢的幼儿,找出具体原因具体分析,教师尝试用奖励贴或点心奖励有进步的幼儿,或用餐后活动如玩具分享、自主游戏等来吸引他们尽量吃快。让幼儿逐步自觉调整用餐时间。每个班主要是教给幼儿进餐各环节的方法和要求,如先在椅子上坐端正,一手扶碗一手拿勺,饭往嘴巴喂时,下面要用碗接住掉下来的饭粒等等。

(二)规范幼儿端饭线路,确保进餐中的安全。

在进餐过程中总有个令教师头疼的问题,那就是不安全因素,尽管幼儿也是很有序的按顺序进行,免不了还是有因端饭引起泼洒或碰撞,教师也是天天强调注意安全,窍门就是,如果所有的幼儿能都围绕在固定的线路上(如逆时针从后到前)进行活动,那么就不会出现交叉现象,就能避免人为的碰撞。教师可以对幼儿分组端饭的线路进行统一规范,每组由组长带队,按固定的顺序进行,无论幼儿谁当组长,位置怎么调整都不影响线路,让每个幼儿都能很快明白坐在哪个位置该怎么走,刚开始几天需要教师不断的强调提醒,慢慢就好了。

(三)关注幼儿心理健康,实现和谐发展   

现代"健康"已不仅仅是传统意义上的身体健壮、发育正常、无缺陷,还包括心理健康,它涉及认识、情绪、情感、个性等多方面。教师对吃的慢的幼儿的催促,以及对规则不时的提醒,使幼儿的神经处于紧张状态,影响了食欲,引起幼儿情绪的反感、紧张,造成厌食、畏食。芝加哥大学心理学家齐克森·默海的研究证实了这一点,并认为在饮食中交谈,会使人们心情愉快、思维活跃、富于创造性联想。在进餐活动中,幼儿愿意相互交流或自言自语,没有影响其他幼儿或破坏进食活动,个性行为就不应受到纪律的束缚。在日常生活中,如果有些小孩喜欢干扰别的幼儿吃饭,这时教师就需要维持纪律,让幼儿了解纪律的重要性,才能自觉遵守,并逐步学会自控,使幼儿身心和谐发展。

(四)因材施教,养成良好就餐习惯

养成良好的习惯是幼儿园生活教育的重要目标。在现代生活一般都比较优越的情况下,许多幼儿形成了吃饭挑剔、边吃边玩等不良饮食习惯,如果没有形成与之相应的良好的饮食卫生习惯和规则,光有丰富可口的食物也是徒然的。幼儿期是幼儿生长发育的关键期,而摄取丰富的营养是健康发育保证。如何让美味的饭菜吃进幼儿们的肚子里,成了幼儿园教师们的重要内容,教师可以针对班上幼儿不同的特点,实施不同的教育方法:

1.  故事引导、榜样示范法

利用幼儿喜欢听故事、"爱表扬"的特点,利用集体的氛围感染他们,为他们树立榜样。请吃饭干净整洁、动手能力强的幼儿示范吃饭样子给大家看,让幼儿明白自己动手吃饭是件很容易的事情,从而让依赖性强的幼儿开始自己动手吃饭。

2.  座位调整、小组比赛法

有的教师为了便于管理,把吃得特别慢的幼儿集中在一、二张桌子上督促,但效果不是很理想。后来,教师试着把幼儿们混搭在一起,这样,幼儿看到自己周围的朋友吃得这么香,受到感染和鼓舞,渐渐也吃得快,吃得香了。另外利用幼儿不服输的个性,平时吃饭时看哪组表现更好从而得到更多奖励,依靠集体的力量帮助他们养成良好进餐习惯。通过比赛幼儿懂得合作的重要性,增加了自律性。

三、餐后组织

(一)餐后习惯的养成

幼儿餐后的习惯同样也需培养和养成,这也是一项重要的进餐礼仪。内容主要有:引导幼儿将自己碗里的食物吃干净,用毛巾擦嘴后,将自己的碗、勺子或筷子、毛巾轻轻地放入固定的容器里;然后用自己的杯子接饮用水漱口,毛巾的使用和漱口都有一定的要求。因为幼儿进餐的速度不一,教师既要照顾进餐中的幼儿,还要照顾餐后的幼儿,这时值日生就成了教师的得力助手,不同的分工,使值日生各司其责,提醒幼儿餐后各项习惯的养成。

(二)餐后活动的组织

幼儿餐后需要一些安静活动,这个时间段也成了幼儿自由选择游戏的时间。

幼儿根据意愿选择散步、看图书、小组游戏等各种小活动,教师积极为幼儿创造一个与同伴融洽交往、师幼积极互动的场所,使幼儿在语言能力、知识经验、人际交往等方面有所发展。

我们希望每一个常规不是幼儿的束缚,而是幼儿在集体环境中形成的自觉行为,最终为其的一生成长打下良好的基础。我想幼儿在成长中难免出现问题,我们教师能做到的不是训斥、埋怨幼儿,而是从幼儿心理特点出发,多动脑子想办法,用心去开启他们心灵之门,他们会敞开心扉接纳你,喜欢你。当然,幼儿良好进餐习惯的养成不是一朝一夕之功,但通过各方面的努力,我想我们的幼儿都能养成良好的进餐习惯,拥有一个健康的体魄并茁长成长。


单 位:湖北广播电视台幼儿园
作 者:江   莉

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