“哇，好嫩的藕带”“这碗藕汤‘听了头’”......这些是不同季节里武汉人与藕相遇，“顺时而食”的餐桌美食；更是武汉人心中最爱的故乡记忆。莲藕营养丰富，全国80%的藕来自湖北，在《本草纲目》中被称作“灵根”，莲藕的根茎叶花果均可食用。以湖北莲藕美食为例的本地节气饮食，是我园园本课程中二十四节气饮食教育的活动之一，旨在帮助幼儿及家长学习本地饮食知识，选择本地时令美食，养成健康饮食习惯。

一、巧发现——莲藕生长与本地美食的偶遇

湖北藕一年四季都在生长，不同季节产不同的藕，适合做不同的莲藕美食，我园在观察四季里本地藕的品种，餐桌莲藕美食变化、收集音视频信息的基础上，引领幼儿开启了“顺时而食”，为健康助力，传承本地节气饮食文化之旅。

（一）春季：藕带与“醋溜藕带”

谷雨节气，藕农为疏苗开始采收的藕带最脆嫩。而这时天气温度升高快，雨水增多，空气湿度大；顺应天气变化，春季需护肝，易多吃清热祛湿、健脾的食物，而春季餐桌上的“醋溜藕带”酸脆爽口，特别适合。

（二） 夏季：青荷藕与“滑藕片”

小暑节气，这时出产的青荷藕清脆多汁，适合炒食。而这时是温度高、潮湿、闷热的三伏天，人们没什么食欲，夏季要养心，饮食上要以清淡、易消化、富含维生素的食物为主，而夏季餐桌上的“滑藕片”正好可增加食欲、有益心脏。

（三）秋季：红粉藕与“莲藕粉蒸肉”

立秋一到，红粉藕开始成熟，这时的藕淀粉含量比较高。随着天气逐渐凉爽，人的食欲好起来了，要“贴秋膘”了。但为让身体慢慢适应干燥的天气，秋季要润肺，而武汉特色美食“莲藕粉蒸肉”，就是用莲藕搭配五花肉，既吸收肉的肥腻，又润燥润肺，特别适合秋季食用。

（四）冬季：老粉藕与“莲藕煨排骨汤”

“荷莲一身宝，老藕最养人”，从立冬开始，老粉藕大量上市。而这时天气寒冷，冬季要补肾，要多吃对肾脏好、温补、御寒的食物，因此，这时武汉家家户户餐桌上的“莲藕煨排骨”成了常有的美味。虽然很多节气都可以喝藕汤，但冬季的藕汤养阴润燥最补人，它和炸藕夹、藕圆子都是湖北人期待的过年美味。

二、趣思考——莲藕美食宣教材料

（一）设计“听得懂”的餐前营养介绍

启发幼儿关注“吃什么”，关系到健康饮食行为的形成。我园关注幼儿饮食的内在需求，用幼儿听得懂的语言设计了每个莲藕美食餐前介绍材料，通过莲藕营养、搭配，增加幼儿对本地美食的兴趣。     

（二）设计“接地气”的亲子活动

我园家长因工作的特殊性，较少有时间陪伴幼儿，对“顺时而食”的生活饮食不关注。幼儿园从武汉节气生活的角度设计亲子活动，指导家长带幼儿体验各种“接地气”的节气活动。目前，我园共推送了15期节气健康家庭指导，让“武汉伢”体验本地生活、品尝本地特色美食，让每个家庭尝试“妈妈味道”的菜。

三、活宣传——莲藕美食宣教

（一）莲藕美食餐前指导，传承“节气味道”

我园既强化饮食精制作，更强化为幼儿提供有趣的饮食用餐指导：生活活动观看视频，引发幼儿对本地美食的好奇心；餐前，保育组教师根据宣教资料，让幼儿看、摸、闻、品多感官体验，引领他们解读本土节气、传承“武汉味道”。

（二）莲藕美食亲子活动，传承“节气氛围”

我园坚持运用微信平台推送节气饮食活动；在班级实现互动，指导亲子厨房活动，传承本地饮食文化。鼓励亲子走进农田、菜市场接触食材；透过制作、品尝藕汤等。用视觉和味觉联络亲子感情；用动手操作形成与本地食物的亲密感和联结，在亲子欢愉时刻里传承“武汉氛围”的节气。

武汉产藕、吃藕的历史很长，莲藕产地很多，“中华莲藕之乡”蔡甸的莲花湖藕和浠水巴河藕被列为“国家地理标志保护产品”，每年还举办“莲藕节”，这些都是重要的武汉节气饮食文化，让生长在武汉的幼儿们，了解武汉莲藕美食，了解武汉本地生活，是我园传统文化传承的一次成功尝试。

单 位：华中科技大学同济医院幼儿园 
作 者：朱   丹