2020年，全球突发新型冠状肺炎疫情。这场没有硝烟的战争，导致全国大面积的停工停学。随着疫情缓解，各省市都在逐步恢复正常的生产、生活和学习，很多家长和学前教育工作者非常担忧幼儿返园后的安全和健康问题，特别是幼儿园一日活动中进餐环节的卫生和安全。如何回应家长们对进餐环节特别是幼儿自主操作环节中安全卫生问题的担忧？经过深入调研和思考，我们通过教师沙龙、模拟演练等方式，发现问题，准备预案，希冀能做好疫情下“幼儿自主进餐”环节的组织工作，保障幼儿进餐过程中的安全、卫生和健康。

一、正确认识，科学防范风险

科学认知是防范的前提。我们要认识到“幼儿自主进餐”与新冠疫情防控工作并无冲突。

幼儿自主进餐是指幼儿在园内进餐环节中，不在外力强制情况下出自自身的兴趣和需要，自发、自愿、主动的进餐行为。实践证明，幼儿自主进餐能很好地调动幼儿食欲，有效提升幼儿进餐愉悦感；同时也能促进幼儿自理能力、认知能力、良好个性品质的形成等，是非常有利于幼儿身心全面和谐发展的举措。一直以来，针对幼儿进餐的管理和研究都是我们幼儿园保教的重点工作，我们不仅坚持进餐的有序，而且坚持做好餐前餐后的卫生消毒。可以说，我们对幼儿自主进餐环节安全卫生方面的制度管理和秩序管理都是契合新冠疫情防护要求的。当然，针对新冠疫情对幼儿自主进餐的新要求和新挑战，我们也会提前研判，在进餐人数、座位安排等方面制定切实可行的应对措施，为幼儿创设更为安全合理的进餐环境。相信，只要我们充分重视并做好所有准备工作，全面保障幼儿在进餐环节中的安全卫生和健康问题，就一定能打消家长的担忧和顾虑，让家长们安心、放心。

二、因地制宜，合理规划场所

幼儿安全进餐的前提是必须有充足的进餐空间，保证幼儿进餐过程中有足够安全的分隔距离。

我园创建的是教寝分开的环境格局，每个班级设有独立的教室、盥洗室及寝室。以前我们在实行“幼儿自主进餐”时，大多是全班幼儿都集中在一个活动室进餐。根据疫情期间“可实行错峰进餐”的要求，我们可以将现有的活动室充分利用起来，尽可能给孩子提供分场地、错峰进餐的环境。如结合幼儿进餐速度，可将进餐慢的孩子安排在原有活动室进餐，进餐较快的孩子安排在寝室或者其他活动室进餐。这样，进餐快的孩子还可以参与寝室的提前消毒、清理工作，在给予这部分孩子能力锻炼机会的同时，也给进餐慢的孩子提供了更多进餐的时间与空间。当然，如果出现有幼儿因为身体不适发热、呕吐等现象，我们也准备了专门的隔离室，能够按照相关要求进行严格的消毒与隔离。

在疫情未解除的时间里，我们认为，可将幼儿园所有可用于幼儿活动的场所进行整体规划，在做好消杀工作的前提下，就近分配给各个班级，让幼儿在疫情期间有一个安全、卫生、宽敞的进餐环境。

三、划线等待，切实保持距离

3-6岁的幼儿大多生性活泼好动，有的还喜欢聚集在一起嬉笑打闹。如何避免自主进餐环节可能会出现的拥挤、打闹的混乱现象？根据我们的分析，如果实行分场地错峰就餐，每个场地的幼儿人数不会太多，但要杜绝幼儿疯逗打闹的现象，还需要我们采取更为严格的措施。

通过充分的讨论和规划，我们借鉴目前疫情中各公共场所设置隔离等待线的做法，根据幼儿平均身高，拟在各班幼儿打餐时设置一米等待线并广为科普宣传，让幼儿知道与前面的小朋友保持多大的距离才是安全的。其实，在以往的进餐环节，幼儿园也给孩子们规划了专门的行走路线，准备打餐和打完餐后的孩子都会各行其道，进餐过程有序有效，多年来已养成了良好的行为习惯。相信这种一米线的设置，能更为有效地保障疫情管控期间孩子们的安全；而且这种设置，对孩子们来说，也是新奇有趣的，相信他们也会乐于接受。

四、调整座位，有效阻隔传染

以前有幼儿园做过幼儿进餐座位的相关调查和研究，幼儿围坐进餐与家庭的合餐非常相似，有利于创设温馨愉悦的进餐氛围，提升幼儿食欲。然而，在一切要素面前，幼儿的生命安全永远应该摆在第一位。新冠肺炎疫情期间，这种围坐一起的进餐方式显然并不合适，必须调整。

以往幼儿的进餐座位安排，我们通常的做法是一张桌子有六个小朋友面对面围坐。为了避免面对面可能产生的传染，我们将按同一方向安排幼儿就餐座位，保证后一个幼儿面对前一个幼儿的背部，并适当拉大就餐座位的距离，避免幼儿进餐时出现身体的接触。为了进一步加强安全管理，我们强调在幼儿就餐时，教师和保育老师必须佩戴一次性手套和口罩，做好巡视和督查工作，保证幼儿不会擅自离开座位，避免可能出现的交叉感染风险。

五、专题教研，切实解决问题

新冠肺炎疫情虽然给我们的工作带来了困难和阻力，但它也让我们进一步打开了思路，拓宽了教研主题，敦促我们更加深刻、更加专业、更加细致地思考工作中的每一个细节，不断改进并完善我们的保教工作。

开学后，为落实幼儿自主进餐，保障幼儿身心健康，我们将成立专题教研组，拟由园长负责，吸纳保健医生、厨房人员、教师、保育老师等多方人员参与，强化检查监督，多形式开展问题研究，对实践中遇到的问题及时发现，及时研讨，立行立改。

微格教研。我们可将存在安全及卫生隐患的现象和行为用视频记录下来，进行微格教研：一是让教师在教研中举一反三，讨论可能出现的相关隐患，防微杜渐；二是通过组织幼儿集体观看，让他们认识到自己的问题，加强对规则的认同感，提升规则意识。

资源开发。新冠肺炎疫情是全球性的灾难，考验了我们方方面面的工作，对我们教育界也是一个严峻的考验。我们要把它作为一个新的课题，鼓励教师、保育老师开展诸如“新冠肺炎疫情下幼儿自主进餐环节”等方面的实践研究。目前，我们可总结近几个月以来在实践中摸索的优秀经验，通过不同侧面的专题研究，形成可行性的实施方案，并在全园推广。如：可鼓励小班、中班教师结合“幼儿年龄小，规则意识欠缺”的特点开展研究，创编一些幼儿喜爱的儿歌、歌曲，将新冠肺炎疫情下幼儿进餐要求变成朗朗上口的童谣，帮助幼儿内化要求、掌握规则。

问题教研。幼儿的学习与规则的主动内化才是成功的、有效的。因此，我们必须顺应幼儿的身心发展规律开展教研活动。如：在“新冠肺炎疫情下幼儿自主进餐环节组织”主题教研中，我们可设置“每日一问”问题教研环节，要求教师每日向幼儿提出一个问题，如将“进餐时把饭菜给旁边的小朋友吃可以吗”“饭后不漱口会怎么样”等等问题抛给幼儿，让孩子自己去思考和解决问题，而教师则可通过集体教研，甄选其中有价值的问题加以深化研究，形成有效的实施策略。

保障幼儿的生命安全，促进幼儿的健康发展，是每一个学前教育工作者义不容辞的责任。相信在全社会疫情防控的大背景下，我们每一个学前教育人都会以前所未有的爱心、责任心，在国家的统筹安排下，有序做好开学返园工作，为孩子们的成长除去尘埃和雾霾，静待花开！

单       位：湖北省武汉市汉阳区玫瑰幼儿园
作       者：董 丽
文章来源：《成才》2020年第2-3期合刊